ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು...

• ಮಾವಿನ ಕಾಯಿ- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು 5 ಬಟ್ಟಲು (ಸಣ್ಣದ್ದು)
• ಎಣ್ಣೆ- 1 ಬಟ್ಟಲು
• ಶುಂಠಿ-ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು
• ಉಪ್ಪು- ರುಚಿಗೆತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಖಾರದ ಪುಡಿ- 1 ಬಟ್ಟಲು
• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ -1 ಚಮಚ
• ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯೆ ಪುಡಿ - ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ್ದು ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಇಂಗು- ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಅರಿಶಿಣದ ಪುಡಿ-ಅರ್ಧ ಚಮಚ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ....

• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಖಾರದಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮೆಂತ್ಯೆ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿಣದ ಪುಡಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಂಪಗಾದ ಬಳಿಕ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೂಳಿಕ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. 
• ಬಳಿಕ ಒಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹಾಕಿ ಗಾಳಿ ಹೋಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.