ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆ ಹಾಕಿ ಬಸಿದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಒಂದು ತಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ವ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆ ಮಾಡುವ ಹದಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಂತರ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಎರಡು ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿತುರಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ತೆಳು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಹಾಲು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂರು ಸಲ ಕಾಯಿಹಾಲು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
ಇತ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಚಕ್ಕುಲಿ ಮಾಡುವ ಮಣೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾವಿಗೆ ಒತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೂರನೇ ಸಲ ಹಿಂಡಿದ ಕಾಯಿಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಈ ಒತ್ತು ಶ್ಯಾವಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸಲ ಹಿಂಡಿದ ಕಾಯಿಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಬೆಲ್ಲದ ರವೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ದಪ್ಪ ಕಾಯಿಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಒಂದೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಯಸವಾಗಿದೆ.