ಹಬ್ಬದೂಟದ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿರುವ ಎರೆಯಪ್ಪವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸವಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಲದ ಸಿಹಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿ ಈ ತಿಂಡಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು...

• ಅಕ್ಕಿ – 1 ಬಟ್ಟಲು

• ಬೆಲ್ಲ – ¾ ಬಟ್ಟಲು

• ತೆಂಗಿನತುರಿ – ½ ಬಟ್ಟಲು

• ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು – 1

• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ

• ಉಪ್ಪು – ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ

• ಎಳ್ಳು – 1 ಚಮಚ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)

• ಎಣ್ಣೆ – ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ...

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 3ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

• ಬೆಲ್ಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಸೋಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

• ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಇದಕ್ಕೆ ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ತೆಂಗಿನತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಸಿದ್ಧವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಲಿ.

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ.

• ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ.

• ಕರಿದ ಎರೆಯಪ್ಪವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಜಾಲರಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ.

ಟಿಪ್ಸ್...

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಎರೆಯಪ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

• ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಬೆಲ್ಲದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

• ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿದರೆ ಒಳಭಾಗವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.

• ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಎರೆಯಪ್ಪಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಸಿಗುತ್ತದೆ.