ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ವಡೆ
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ 1 ಕಪ್
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಬೀಜ,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದಿನ
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಪ್ಪು

• ಮೊದಲಿಗೆ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹುರಿದ ಕಡಲೇ ಬೀಜವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
• ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೀರಿಗೆ, ಪುದಿನ ಹಾಗೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿ.
• ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾಯಿಸಿ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತಟ್ಟಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೂ ಕರೆಯಿರಿ.
• ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ವಡೆ ತಿಂದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತೆ.

-ಡಿ.ಶಿಲ್ಪ