- ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆ ಹಾಕಿ ಬಸಿದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ ಒಂದು ತಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ವ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆ ಮಾಡುವ ಹದಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ನಂತರ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಎರಡು ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿತುರಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ತೆಳು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಹಾಲು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂರು ಸಲ ಕಾಯಿಹಾಲು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
- ಇತ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಚಕ್ಕುಲಿ ಮಾಡುವ ಮಣೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾವಿಗೆ ಒತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೂರನೇ ಸಲ ಹಿಂಡಿದ ಕಾಯಿಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಈ ಒತ್ತು ಶ್ಯಾವಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸಲ ಹಿಂಡಿದ ಕಾಯಿಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಬೆಲ್ಲದ ರವೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ದಪ್ಪ ಕಾಯಿಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಒಂದೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಯಸವಾಗಿದೆ.