ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2-3 ಮಾವಿನಕಾಯಿ
• ಒಂದು ಕಪ್ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು
• ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
•  5 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
• ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ

• ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ.
• ಎರಡು-ಮೂರು ದಿನ ಕಳೆದ ನಂತರ ಒಂದು ಕಣ್ಣು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟು ಮಾಡಿ ಹಳದಿಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. 
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡು ಅದು ತಣಿದ ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಗೂ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ದವಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ದ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಾಗಲಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿಡುವ ವೇಳೆ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಾಗಲಿ ನೀರು ಇರಬಾರದು. ನೀರು ಬಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.  ಸ್ವಲ್ಪ ದಿನಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಿ.