ಮೀನು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಫಿಶ್ ತವಾ ಫ್ರೈ ಎಂದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯ. ಹೊರಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಒಳಭಾಗ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುವ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಖಾರ-ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗದ ಈ ಸರಳ ರೆಸಿಪಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಕರ ಫಿಶ್ ತವಾ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು...

• ಅಂಜಲ್ ಮೀನು – ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ

• ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1½ ಚಮಚ

• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ

• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ

• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ

• ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – ½ ಚಮಚ

• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ

• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ – 1 ಚಮಚ

• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಚಮಚ

• ರವೆ – 1 ಚಮಚ

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ಎಣ್ಣೆ – ತವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು

• ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ...

• ಮೊದಲು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಚ್ಚಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ 1 ಗಂಟೆ ಇಡಬಹುದು.

• ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರವೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಾಗ ಹೊರಭಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

• ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 2–3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತವೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಮೀನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಗೂ ಒಳಭಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

• ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಫಿಶ್ ತವಾ ಫ್ರೈಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಟಿಪ್ಸ್...

• ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಳಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.

• ತವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿ ಬಳಸದೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮೀನು ಒಳಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದು ಹೊರಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.