ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಗಲಕಾಯಿ - 3
• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1 ಚಮಚ
• ಮೆಂತ್ಯೆ - ಮುಕ್ಕಾಲು ಚಮಚ
• ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ - 1 ಬಟ್ಟಲು
• ಒಣಗಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 10-12
• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - 1 ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು
• ಬೆಲ್ಲ - ಸ್ವಲ್ಪ
• ಉಪ್ಪು- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಳ್ಳು - 2 ಚಮಚ

• ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಮೆಂತ್ಯೆ, ಎಳ್ಳು, ಒಣಕೊಬ್ಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಬೇರೆಬೇರೆಯಾಗಿ ಹುರಿದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒರೆಸಿ, ಬೀಜ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ನಂತರ ಕರಿದ ಹಾಗಲಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆರಸ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಇಂಗು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಾಸಿಸವೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿದರೆ ಗೊಜ್ಜು ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.