ಮೀನನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮಾಡಿ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ಗರಂ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಲವಂಗ ಏಲಕ್ಕಿ, ನಕ್ಷತ್ರ ಮೊಗ್ಗು, ಚಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಂತರ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಂಪು, ಉಪ್ಪು, ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಿಟ್ಟು ಅದು ಕಾದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಅದ್ದಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಮೀನಿನ ವಡೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಹಾಕಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
