ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಏನಾದರೂ ಡಿಫರೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಗಮ್ಮತ್ತಾಗಿ ಇರಬೇಕು ಅನ್ಸುತ್ತಾ? ಹಾಗಾದ್ರೆ ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ, ಬಾಯಿ ಕೆಟ್ಟಾಗ ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಈ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನೊಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ..
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು..
ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು: 1 ಬಟ್ಟಲು
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 8 ರಿಂದ 10 (ನಿಮ್ಮ ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು ಅಥವಾ ಜಜ್ಜಿದ್ದು)
ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ): 3-4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ: 1 ಚಮಚ
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಕಡಲೆಬೇಳೆ: ತಲಾ 1 ಚಮಚ
ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳು: 1/4 ಚಮಚ
ಇಂಗು: 1/2 ಚಮಚ
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ: 1-2 ಚಮಚ (ಹುಳಿ-ಖಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು)
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕರಿಬೇವು: ಸ್ವಲ್ಪ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ....
ಮೊದಲು ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಗೊಜ್ಜಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಪರಿಮಳ ಕೊಡುತ್ತದೆ).
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಸೀದು ಹೋಗದಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಇಂಗು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಜಜ್ಜಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಣ್ಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ (ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡಲು ಆರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯ ತಳ ಬಿಡುವಾಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಘಮಘಮಿಸುವ, ಖಾರ-ಖಾರ, ಹುಳಿ-ಹುಳಿಯಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಗೊಜ್ಜು ಸಿದ್ಧ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಡವೆಂದರೆ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ-ಇಂಗಿನ ಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, 2 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ/ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
Advertisement
